モロヘイヤのつまみレシピ

収穫・洗浄・茹でる

写真めんどくさくて撮ってないですが、洗って、茎を除いて葉っぱだけ３０秒くらい茹でました。茎は一度食べたのですが、固くて筋張っていたので食感が悪く捨てました。

水気を切る

茹でたモロヘイヤを流水で流して冷まします。水分が多いとべちゃべちゃになるので、ぎゅっと絞って水けをきります。

細かく切る

モロヘイヤは２、３ｃｍくらいにカットして鰹節としょうゆかけたものでもいいのですが、今回は細かく切り、たたきのようにします。

細かく切ると粘りが出てきて、モロヘイヤらしい食感と香りが出てきます。

和える

みじん切りにしたモロヘイヤにすりごまと普通のごまをかけ、しょうゆを少々入れて和えます。しょうゆの量はお好みで！めんつゆもおいしいと思います。

モロヘイヤのお浸し（たたき？）は粘りが出て独特の食感になってました。つるむらさきよりは粘りがある感じがします。もともと葉が薄いので、柔らかく、細かくしたことでさらに口の中に広がりやすくなっており、モロヘイヤを楽しめます。

味は、あまり青臭さもなくて、食べやすいです。ほうれん草よりも青臭くないと思います。

子供に味見させようとしましたが、口をあけることはありませんでした。