落花生の塩ゆで
落花生＝ピーナッツと思っている方がほとんどだと思いますが、家庭菜園で落花生を育てたならば、ぜひやってほしい食べ方があります。それは
塩ゆで
採れたてのものでないとできない食べ方で、私の大好物です。
枝豆も塩ゆでしますよね！ そんな感じです。とても簡単で、落花生の風味、甘味を存分に感じられる一品なので、是非チャレンジしてみてください。
作り方
１、天日干し
まず、収穫した落花生を半日から１日ほど天日干しします。半日天日干しして、日陰干しで1週間程度なら茹でたもので、おいしくいただけます。
２、洗う
砂をしっかり落として、きれいに洗いましょう。その時、虫食いなどがないか確認しながら洗うことをお勧めします。
３、茹でる
洗った落花生を鍋に入れ、実が浮くまで水を入れます。
水を入れたら、多めの塩を入れます。目安は１Lで塩大匙3杯です。塩は多くなっても殻でなかなか塩味が浸透しないので、多くなっても大丈夫です。
茹で時間は沸騰してから１５分くらいで固めのコリコリした食感になります。
初めて作るのであれば、２０分～３０分は茹でた方がいいです。
私は、歯ごたえがコリコリして、塩分少な目になる１５分くらいで茹でましたが、子供には不評でした。
去年は25～30分くらい茹でたので、柔らかく味もしみていて好評でした。
冷まして食べる
茹で終えたらざるにあげて、冷まします。
絶対、水につけて冷ましてはいけません。塩味が飛びます。おいしさ半減です。（経験談）
あとは、好きなお酒と一緒に食べましょう！！
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