つまみ

しかくまめを使ったつまみ　2020/10/25

しかくまめが庭でフィーバー中で、どうにか使おうかと思って考えていたところ、某スーパーの小型モニターでしかくまめを使った料理が紹介されていました。つまみになるように少しアレンジしたものを作ったので、ご紹介します。 20201025-収穫-しかくまめ大きなものは固いので、ひだが開ききっていないものをとりましょう。材料しかくまめ　１５本くらい塩昆布　ひとつまみ（お好みで）塩　小さじ１杯ごま油　少々すりおろしにんにく　小さじ半分作り方水洗いまずは、水洗いできれいにします。ひ...

2020.10.25

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落花生をつかったつまみ　2020/09/19

落花生の塩ゆで落花生＝ピーナッツと思っている方がほとんどだと思いますが、家庭菜園で落花生を育てたならば、ぜひやってほしい食べ方があります。それは塩ゆで採れたてのものでないとできない食べ方で、私の大好物です。枝豆も塩ゆでしますよね！　そんな感じです。とても簡単で、落花生の風味、甘味を存分に感じられる一品なので、是非チャレンジしてみてください。作り方１、天日干し落花生の乾燥まず、収穫した落花生を半日から１日ほど天日干しします。半日天日干しして、日陰干しで1週間程度...

2020.09.22

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ゴーヤーを使ったつまみ　第５弾　

今回のゴーヤーのつまみは第3弾の改良版です。ゴーヤーのつまみ-第5弾チヂミやヒラヤーチーに近い感じに作りましたが、第1弾から第３弾にかけて作ったものの中で一番おいしく食べられるものが出来ました。苦味も少なく、手間もあまりかからないので、おすすめできます。少し焦げたチーズが香ばしく、外はカリカリ、中はしっとりな感じ。シーチキンなどを入れてもおいしいはずです。つまみとしては、程よい苦味がお酒を勧めてくれますよ。子供向けに作るなら、チーズを多めにして、溶かしバターを１０ｇくら...

2020.08.16

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モロヘイヤのつまみレシピ

今年初めてモロヘイヤを育てているのですが、どう料理しようか考えてませんでしたので、葉野菜の定番調理法の”お浸し”を作ってみることにしました。調理時間は１０分くらいです。湯を沸かしながら、モロヘイヤを洗って、葉っぱをとれば、さっと作れます。手順モロヘイヤ-茹でる収穫・洗浄・茹でる写真めんどくさくて撮ってないですが、洗って、茎を除いて葉っぱだけ３０秒くらい茹でました。茎は一度食べたのですが、固くて筋張っていたので食感が悪く捨てました。モロヘイヤを絞ります水気を切る ...

2020.08.02

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ゴーヤーを使ったつまみ作り！－第４弾ーゴーヤーの天ぷら

ゴーヤーを使ったつまみ作り第四弾　ゴーヤーの天ぷらです。今回は冒険せずに定評のある食べ方にしました。てんぷらは慣れれば、手間のかからないメニューなので、是非めんどくさがらずにやってみてください。ゴーヤーのほどよい苦味を楽しみつつ、お酒を飲みます。前にも書きましたが、油との相性がよく、水分を抜くことで苦味成分も減るので、てんぷらもなかなかいい調理法です。ゴーヤーの天ぷら 20200726-ゴーヤーの天ぷらゴーヤー1本を短冊状に切って下味に軽く塩を振って衣を付けて揚げる...

2020.07.26

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ゴーヤーを使ったつまみ作り！－第３弾ーチーズゴーヤー

ゴーヤーを使ったつまみ作り第三弾　試作品6号のお披露目です。試作品1号～５号までで分かったことがあるので、集大成に近いものを作ります。１、ゴーヤーはスライスが薄い方が苦味が少ない。２、チーズ（油分）との相性がいい３、手間はかけたくない４、太りたくない５、だれでもできるこんな感じの目標？で作ります。ゴーヤーのカリカリチーズ焼きゴーヤーのカリカリチーズ焼きと泡盛ゴーヤーを炒めてチーズをカリカリになるまで焼いた一品！今までの輪切りとは違います。今までの中で一番...

2020.07.11

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ゴーヤーを使ったつまみ作り！－第2弾

先日土曜日の夏野菜で酒のつまみを作ろうの第２弾を翌日、日曜日にやりました。実は、ゴーヤーが余っておりまして・・・なんとか消費量を上げることを考えないといけません。私がつまみにして食べるのが最適なのですが、いかんせんあの苦みが・・・ほどほどなら心地よくいけるのですが、あまり苦味が多いといっぱい食べれないので・・ゴーヤーを使ったつまみ　試作品４号 20200614-晩酌生活感のある部屋だね~ 前回のつまみで一番おいしかったのは、チーズを使ったものでしたのでした。最大の難点は...

2020.06.15

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夏野菜で酒のつまみを作ろう！

汗は、最高の酒のスパイス今週は炎天下で作業したため、超汗かきました。風呂入って、つまみ作って飲んで、酔って寝ようと思っています。 20200613-晩酌　明るいうちから飲むビールは最高！！！今晩のつまみは島らっきょうとゴーヤー3種類！島らっきょうの料理島らっきょうの調理は簡単でおススメです。作り方 20200613-島らっきょう洗って、根っこと緑色の葉っぱ部分を切ります。　電子レンジで１０秒加熱！ 20200613-島らっきょうつまみ味噌つけて完成！　 ...

2020.06.13

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