エンサイ（空心菜）の育て方

エンサイは東南アジア原産の野菜でサツマイモ属に属する野菜なのでツルがどんどん伸びていき、節から根が出て株が巨大化していきます。

耐高温性、耐乾性があるが、耐乾性はなく、１０℃を下回ると枯れていきます。１０℃を下回らない国だと多年草として栽培可能ですが、沖縄で多年草としてさいばいするのは微妙な感じです。

連作障害もないため、狭い庭での作付けも悩まずできます。

空心菜とも呼ばれ、漢字の通り、茎の中が空洞になっています。主に炒め物に使われることが多く、シャキシャキとした歯ごたえが特徴で、栄養価も高く、夏の野菜が少ない時期に重宝します。

最低気温が２０℃以上になり、本葉が5枚以上になったら苗を植え付けます。

植え付け前の基肥となる有機肥料は油かすなどの長期にゆっくり聞くものを植え付け2週間前に３０ｃｍほど掘ってつぼ施肥してください。

株間は３０ｃｍ以上です。

主枝や側枝を長めに残しながら収穫して各節から根を出させて大きな株にして育てる場合は全面施肥で株間も広めにします。

エンサイは主枝が３０～５０ｃｍを超えたら、５、６節を残して摘心します。およそ2か月後くらいでした。

摘心することで、わき芽が出てきて多く収穫できます。

エンサイは株分けすることができます。こればサツマイモ属の特徴の一つですが、切り取った枝を水に漬けておくことで発根します。発根を確認したら植え付けできます。

写真を見てもらうとわかるのですが、水につかっていたところから根が出ています。

発根を待たずに、切ってすぐ植え付けてもできるのですが、水切れを起こす可能性もあるので、発根を確認してからやった方がいいと思います。

一株買って、株分けで増やしていくといっぱい収穫できますよ。

ヒルガオ科なので、朝顔にも似た花の形をしています。色は白で実際に見るとはかなさを感じます。花が薄いためか、若干反対側が透けてみえます。